Зелений борщ на м'ясі зі щавлем, зеленню та яйцем

Зазвичай я варю зелений борщ на бульйоні, але можна зварити вегетаріанський варіант на воді. Для бульйону беремо шматок яловичини на кістці або кілька курячих ніжок, кладемо в каструлю, додаємо 3 л води і варимо до готовності, знімаючи шумівкою піну. Після цього вийміть м'ясо, відокремте його від кісток і наріжте невеликими шматочками. Картоплю почистити, нарізати кубиками і кинути в киплячий бульйон. Не забудьте посолити, інакше картопля вийде пюре.
Тепер нам потрібно помити щавель, відрізати у нього «хвостики», а потім нарізати листя хрест-навхрест на вузькі смужки. Дрібно наріжте кріп, петрушку і зелену цибулю. Відварені яйця наріжте кубиками.
Для приготування засмажки цибулю наріжте півкільцями, моркву кубиками і злегка обсмажте на сковороді на рослинному маслі.
Як тільки картопля буде готова, висипаємо в каструлю всі інші інгредієнти: щавель, зелень, засмажку і яйця. Дайте борщу покипіти ще хвилин 5, спробуйте... і кисленький, ситний зелений борщ зі щавлем можна розливати по тарілках!
Щоб їжа була ще смачнішою, не забудьте поставити на стіл сметану і чорний хліб. Приємного апетиту!