Зелені щі щавель свинячі яйця

Починаємо за вже вивченої напам'ять схемою, підходящої для кожного рецепту супу: м'ясо промиваємо, заливаємо водою і даємо варитися, знімаючи піну. Тільки в цьому випадку м'ясо потрібно нарізати шматочками. Зазвичай я її дрібно нарізаю, так зелені щі з щавлю в тарілці виглядають більш живописно.
Готовий бульйон проціджуємо і знову заливаємо наше м'ясо. І йдемо робити шпинат. Перебираємо, ретельно промиваємо і відварюємо в невеликій кількості води. Потім бульйон проціджуємо, а шпинат ретельно протираємо через ситечко. Отримане пюре викласти в каструлю до м'яса. Моркву, селеру і цибулю наріжте кубиками, потім обсмажте їх на вершковому маслі близько п'яти хвилин. Додаємо борошно, бажано просіяне, перемішуємо і смажимо ще три хвилини. І теж перекладаємо в каструлю.

Поставте на слабкий вогонь і додайте нарізану кубиками картоплю, посоліть і поперчіть за смаком. На приготування у нас піде близько п'ятнадцяти хвилин. За кілька хвилин до вимкнення плити покладіть в каструлю лавровий лист і подрібнений щавель. Оригінальний рецепт рекомендував додавати варені яйця, нарізані скибочками, прямо в тарілку, але мені так не дуже сподобалося, тому я тепер нарізала яйця кубиками і після варіння поклала в каструлю. Можна спробувати зробити його строго за рецептом. Викладаємо зелень на тарілку. В щі обов’язкова сметана; його додають порціями.