Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі

Підготовка помідорів. Ретельно вимийте, зріжте пошкоджені місця або викиньте цілі плоди, видаліть плодоніжки і, якщо можливо, розсортуйте плоди за розміром. Готуємо банки. Ретельно вимийте та викиньте пошкоджені та потріпані речі. Ретельно перевіряємо поворотну тару (б/у). Стерилізуйте банки парою.

У підготовлені банки кладемо на дно такі спеції: - кріп - 1-2 шт., - перець горошком і запашний перець, - кмин - 3-5 насінин на 1 л банку, - гвоздику - 1-2 шт. на 1 л банку.

Потім додати 1-2 скибочки буряка... (колір розсолу і смак залежать від буряка, не кладіть багато буряка, інакше розсіл буде терпким на смак)

... 5-7 часточок яблук і пару зубчиків часнику. (на 1 літрову банку).

Заповнити банки помідорами по плічки. Маленькі помідори я не складала щільно, а просто жменями насипала в банку, а потім потрясла банку і злегка розчавила помідори пальцями.

Залийте банки окропом на 20-30 хвилин. Потім цю воду зливаємо в одну велику ємність і заливаємо. Якщо у воду потрапили спеції, нічого страшного, нехай так і залишається. Заливка (маринад) - у злиту з банок воду додати цукор, сіль і перемішати. Відварюємо. Потім зменшіть вогонь і, постійно помішуючи маринад, акуратно влийте оцет. Помідори залити гарячим маринадом до горлечка банки і закатати кришкою.

Розсіл і томати придбають характерний насичений колір через кілька тижнів. Можна час від часу струшувати банки, щоб маринад перемішався.