Зелені помідори в томатній пасті на зиму

1. Зелені помідори спочатку ретельно промийте в холодній воді, а потім обсушіть, виклавши на паперовий рушник. Далі наріжте помідори на четвертинки або часточки поменше (в залежності від розміру овочів).

2. Очистіть і помийте цибулю і моркву. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву тонкою соломкою.

Дзвіночок і гострий стручковий перець також промиваємо водою, зрізаємо плодоніжки і видаляємо внутрішні насіння, потім нарізаємо соломкою..

Часник також очищаємо і розбираємо на зубчики.

3. Візьміть велику каструлю (достатню для всіх овочів) і викладіть нарізані скибочками зелені помідори. Ставимо каструлю на плиту і накриваємо кришкою. Потім тушкуйте помідори на повільному вогні без додавання рідини близько 10 хвилин, поки вони не пустять власний сік.

4. Після того, як помідори пустять достатню кількість соку, додайте в сковороду нарізану цибулю, моркву і болгарський перець. Влийте рослинне масло (можна рафінована соняшникова або оливкова). Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі близько 15 хвилин.

5. Потім додайте томатну пасту. Додати сіль, цукор, зубчики часнику і гострий перець і перемішати. Знову накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом близько 8-10 хвилин на повільному вогні.

6. У каструлю з салатом вливаємо 9-відсотковий столовий оцет і добре перемішуємо овочі. Спробуйте на смак і при необхідності досоліть. Потім зніміть каструлю з плити.

7. Паралельно з тушкуванням салату миємо банки, стерилізуємо їх над парою і проварюємо кришки. Ще гарячий салат розкласти по банках і відразу ж закатати кришками. Потім викладаємо їх на стіл догори дном і укутуємо чимось теплим до повного охолодження. Потім переносимо в темне прохолодне місце для зберігання протягом року.

Вдалої підготовки!