Зелена цибуля і кріп на зиму

Эта простая заготовка - отличный способ сохранить свежий вкус лета в ваших блюдах даже в холодные зимние дни. Укроп и зеленый лук всегда были популярными в русской кухне: укроп не только добавляет аромат блюдам, но и полезен для пищеварения, а зеленый лук - кладезь витаминов. В нашей стране эту зелень часто используют для приготовления различных блюд и закусок. 
Как сделать зеленый лук и укроп на зиму? Подготовьте необходимые продукты. При выборе укропа и зеленого лука обращайте внимание на свежесть, яркий цвет и отсутствие признаков порчи. Молодая зелень более нежная и ароматная. Соль может быть крупной поваренной или морской.
Необходимые кухонные принадлежности:
Миска для смешивания
Нож 
Доска для нарезки
Стеклянные банки и крышки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Тщательно промойте укроп и зеленый лук под холодной водой, чтобы избавиться от песка и грязи. Обсушите зелень, выложив на чистое полотенце.
2. Мелко нарежьте зелень при помощи острого ножа. Переложите зелень в миску и засыпьте солью. Тщательно перемешайте зеленую массу. Через несколько минут она немного осядет и потемнеет, выделив сок.
3. Подготовьте банки. Для этого помойте их с содой и простерилизуйте любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Зелень удобнее раскладывать по маленьким баночкам. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
4. Выложите полученную смесь в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Закройте банки крышками и уберите в холодильник для хранения.
5. Зеленый лук и укроп на зиму отлично подойдет в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам, также её можно добавлять в салаты или использовать как ингредиент в соусах. При использовании такой зелени в разных блюдах, учитывайте, что заготовка уже содержит достаточное количество соли! Приятных заготовок!
Хранение зелени:
Храните заготовку в холодильнике приблизительно 2 - 3 недели. Зелень можно заморозить для более долгого хранения.
Диетические адаптации:
Этот рецепт подходит для безглютеновой и безлактозной диеты. Вы можете уменьшить количество соли, чтобы сделать его более подходящим для низкокалорийного питания.
Советы и секреты:
Если хотите сделать вкус более выраженным, добавьте в массу немного черного или красного перца. Также можно использовать другие травы для создания ароматной заготовки.
Интересные факты:
Зелень в России всегда считалась символом весны и богатства. Раньше заготовки из зелени часто использовали для украшения блюд, придавая им не только вкус, но и красивый вид.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).