Зелена аджика на зиму пальчики оближеш

1. Листя хрону, петрушки, кропу, селери промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Кріп дрібно нарізаємо разом зі стеблом, а петрушку, селеру і хрін - тільки листя.
2. Перець очищаємо від насіння і плодоніжок (користуємося одноразовими гумовими рукавичками), промиваємо під проточною водою. Також очищаємо часник.
3. Підготовлену зелень, перець і часник перемолоти за допомогою м'ясорубки.
4. Солимо отриману масу, робимо в центрі невелике поглиблення і даємо постояти 10 хвилин, щоб в порожнині утворився сік, після чого вливаємо в нього оцтову есенцію і ретельно перемішуємо масу.
5. Залишити суміш на годину, потім розкласти в чисті сухі банки (сухі! це дуже важливо), закрутити кришками і поставити в холодильник.
У мене вийшло 2 баночки загальним об'ємом 700 мл.
Аджика дуже незвичайна, пікантна і яскрава. Насолоджуйтесь!