Желе зі свинячих ніжок і курки в скороварці

Стегенця і свинячі ніжки потрібно обробити (просмолити), потім помити.

Залиште на цибулі останній шар шкірки, щоб бульйон набув гарного кольору.

Очистіть моркву.

Помістіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою.

Доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім зменшити вогонь і тушкувати 3-4 години, поки м’ясо не почне відділятися від кісток, а бульйон стане липким.

За годину до закінчення варіння посолити, додати в бульйон моркву, цибулю, лавровий лист, перець.

Якщо ви вирішили приготувати холодець в скороварці, то відразу додайте в нього м'ясо, овочі і спеції. Залийте водою, а після закипання варіть 40-50 хвилин.

Як тільки холодець звариться, вийміть з нього все м'ясо і процідіть рідину через марлю.

М'ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте.

Дрібно наріжте часник, а також дрібно наріжте сушені трави.

Розкладіть м'ясо в підготовлені форми, додайте часник, зелень або нарізані квіточками відварені овочі.

Холодець залийте бульйоном і поставте в холодильник на ніч.

Вранці зніміть жир з поверхні і подавайте з тертим хроном або гірчицею.