Желе з червоної смородини на зиму без желатину

Як приготувати желе з червоної смородини на зиму без желатину? Вибирайте стиглі, незіпсовані ягоди. Співвідношення цукру і ягід 1:1, тому можна брати будь-яку кількість ягід і однакову кількість цукру. Червону смородину добре промити під проточною водою; гілки обривати не треба. Банки і кришки заздалегідь простерилизуйте зручним для вас способом. Про заготовки на зиму читайте в статті в кінці рецепта.

Викласти в каструлю ягоди і цукор так, щоб вони займали половину каструлі. Розімніть смородину і цукор ложкою або товкачем приблизно 5 хвилин. За цей час ягоди виділять максимальну кількість соку і з’єднаються з цукром. Про те, як вибрати підходящу сковороду, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Поставте каструлю на сильний вогонь. При нагріванні маса почне сильно пінитися. Після закипання варити суміш на середньому вогні 6-8 хвилин, постійно помішуючи ложкою.

Гаряче желе протерти через сито і відразу розлити в підготовлені банки.

Після повного охолодження желе закрийте банки кришками. Зазвичай, готуючи желе на зиму, я додаю агар-агар, але червона смородина містить велику кількість пектинових речовин, які підвищують желеутворюючу здатність готового продукту і мають високу желеутворюючу здатність.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло півтора літра киселю. Зберігати холодець краще в погребі або холодильнику. Приємного апетиту!