Желе з білої смородини на зиму

Як приготувати желе з білої смородини без желатину на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Знімати білу смородину з гілок не потрібно; досить видалити листя, вимиті і зіпсовані ягоди.

Банки для заготовки помити в гарячій воді з додаванням соди і простерилізувати будь-яким зручним способом. Переверніть готові банки догори дном на чистий рушник, щоб банки були сухими. Залізні кришки проваріть 5 хвилин на середньому вогні, зніміть і дайте обсохнути. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання є в кінці рецепта.

Готову білу смородину викласти в сито і промити холодною водою. Дайте воді повністю стекти і перекладіть в миску або каструлю для приготування варення. Беріть велику ємність, так як варення буде сильно пінитися і може легко втекти. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

До білої смородини додати цукор, перемішати і залишити на 10-20 хвилин, щоб ягоди пустили сік. При бажанні можна залишити на кілька годин.

Поставте миску на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Помішуючи, варіть варення зі смородини 8-10 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 6-8 хвилин, помішуючи, не знімаючи піни. Саме в ньому зібрано пектин, який перетворює варення в желе. Біла смородина має достатню кількість пектину і додавання загусників зазвичай не вимагає.

Готове варення протріть через дрібне сито, видаляючи крупинки і оболонки. Цукру в макусі досить багато, тому не викидайте його, додайте при варінні компоту або просто розведіть макуху гарячою водою і процідіть.

Протерту масу повернути в таз, довести до кипіння і розлити в підготовлені банки. Накрийте банки чистою марлею і дайте повністю охолонути. Це необхідно для того, щоб на кришках не накопичувався конденсат, який призведе до появи цвілі і псування. Остиглі банки щільно закриваємо кришками і прибираємо в темне прохолодне місце.

Гарного приготування і приємного апетиту!