Желе - холодець з рульки і свинячих ніжок

Візьміть продукти зі списку. Ніжки і гомілки добре промийте і поскоблите ножем - я їх купила в супермаркеті, так що ніякої метушні практично немає. Попросіть свого чоловіка розрізати довгі кістки. М’ясні продукти залийте водою і доведіть до кипіння.

Додайте цибулю, шматочок моркви, селеру і стебла зелені. Варіть під кришкою на слабкому вогні 3 години. Потім посолити за смаком, додати лавровий лист і перець горошком, варити ще близько години.

Потім вимкніть плиту і дайте холодцю постояти годину. Вийміть м'ясо з бульйону і викиньте коріння.

Акуратно руками в рукавичках зніміть м'ясо з кісток.

Частину м'якоті можна просто розділити на волокна і помістити в холодець.

Решту м'яса з шкірою обробити за допомогою комбайна або м'ясорубки. Саме це дозволить нашому холодцю вийти міцним.

Викласти м'ясо в миски або форми для заливного.

Додати тертий часник за смаком.

Влийте бульйон, акуратно перемішайте, поки м’ясо рівномірно не розподілиться в бульйоні. Поставити в холодильник до повного охолодження.

Якщо ваш холодець раптом замерз (на балконі, наприклад), при розморожуванні він стане рідким - потрібно ще раз довести до кипіння і остудити, він відновить свою консистенцію.