Здобний білковий пиріг

Відміряйте інгредієнти для бісквіта.

Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю, все добре перемішати.

В іншу миску помістіть цукор і м’яке масло і збийте до отримання світлої сметани.

Додайте яйця по одному і збивайте 1-2 хвилини. Якщо суміш розшаровується, додайте після кожного яйця по 1-2 ч.л. борошна і їх загальна суміш з розпушувачем і сіллю.

До масляно-яєчної суміші додайте ванільний екстракт і перемішайте.

Додати половину борошна і перемішати. Потім додайте молоко і перемішайте. Після цього додайте в тісто решту борошна і перемішайте. Таким чином тісто вийде гладким, без грудок і пухким.

Розділіть тісто на 6 частин. Додайте в кожну барвник і перемішайте.

Дно дека вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом і присипати борошном. Стінки формочок для печива жиром не змащують. Перекладаємо тісто у форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20-25 хвилин.

Готовий бісквіт вийняти з форми і дати охолонути.

Те ж саме зробити з рештою коржами.

Якщо всі ваші форми відразу не поміщаються в духовку, щоб випікати бісквіти одночасно, то краще готувати тісто частинами, щоб рум'ястість усіх бісквітів була однаковою. В ідеалі бісквітне печиво потрібно витримати в холодильнику не менше 12 годин, загорнувши в плівку. Так вони зміцніють, а торт вийде рівним і красивим у розрізанні.

Підготуйте інгредієнти для ганашу.

Порубати шоколад. Половину вершків доведіть до кипіння і залийте ними шоколад. Перемішайте.

Додайте решту вершків і перемішайте до однорідності.

Накрийте харчовою плівкою, яка стикається з поверхнею, дайте повністю охолонути та поставте в холодильник на 6 годин або більше.

Потім збити ганаш міксером.

Готовий ганаш зберігати в холодильнику.

Обріжте верхівки всіх бісквітів.

І по боках.

З рівними коржами легше працювати, і торт не виходить гіркою і з пустотами ближче до краю.

Розділіть ганаш на 6 рівних частин (можна шосту частину зважити, а потім відміряти). Використовуйте краплю ганашу, щоб закріпити нижню скоринку на страві. Так торт нікуди не дінеться. Покладіть кожен пласт торта один на одного і покрийте його шостою частиною ганашу.

Використовуйте останню шосту частину коржа, щоб покрити верх. Грубе покриття торта необхідне для того, щоб крихти не потрапили в крем і декор. Поставте торт в холодильник для застигання.

Відміряйте інгредієнти для крему.

Білки з цукром поставити на парову баню і, помішуючи, нагріти до 60 градусів.

Потім перелийте в ємність для змішування або просто зніміть з вогню, якщо ви використовуєте міксер або блендер. Білки збити з цукром до пишності і повністю охолодити.

Коли білки охолонуть, не припиняючи збивати, додайте по ложці м’яке вершкове масло. масло закінчилося, збиваємо ще хвилину - і крем готовий.

Верх і боки торта покрити кремом. Шар не потрібно робити занадто товстим.

Зафарбуйте частину крему червоним барвником. Для кондитерського мішка використовуйте наконечник троянди.

У центрі торта зробіть бутон.

Ось воно.

Потім, перевертаючи корж, робимо пелюстки. І так поки не закінчаться вершки.

Тому розфарбуйте крем в різні кольори і покрийте його пелюстками. Коли верх буде повністю покритий, опустіться до боків. Повністю сформований і прикрашений торт поставити в холодильник на 3 години для застигання і просочування.

Ось така краса і смакота.