Здобні булочки з начинкою з кориці та рослинного масла

Як спекти булочки з корицею і рослинним маслом? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Обов'язково просіяти, щоб наситити киснем. Тоді випічка вийде пухкою і легкою. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Детальніше ви можете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

Підігріти молоко. Вона повинна бути приємною на дотик (не вище 40 градусів), і ні в якому разі не гарячою. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі активуються, в гарячому просто загинуть, а в холодному не прокинуться. Додайте в молоко 1 ст. л. цукру, розмішати. Кристали цукру повинні розчинитися.

Додайте сухі дріжджі. Перемішайте.

Ємність з дріжджами накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі почали діяти. За цей час на поверхні тіста повинна утворитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбувається, то дріжджі прострочені або зіпсовані. В цьому випадку рекомендую використовувати інші дріжджі, інакше булочки не вийдуть і ваша праця піде нанівець.

В окремій мисці змішайте 2 яйця, 2 столові ложки цукру (або підсолоджувача, який не боїться термічної обробки) і дрібку солі.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (читайте інструкцію до приладу). Остудіть і додайте до яєчної суміші. Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. Налийте воду у велику. Поставте меншу ємність зверху так, щоб вона була приблизно наполовину занурена у воду. Викласти в нього нарізане масло. Під впливом окропу він почне плавитися. Коли воно стане рідким, вимкніть вогонь.

Перемішайте суміш віночком до однорідності.

З’єднайте яєчно-масляну суміш з дріжджами. Перемішайте.

У цю рідку суміш потроху додайте просіяне борошно. Замісити тісто. При необхідності додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть кількість. Орієнтуйтеся на бажану м’яку консистенцію тіста.

Місити досить довго, близько 10-15 хвилин, поки тісто не перестане прилипати до рук. Добре вимішане тісто буде гладким, еластичним і піддатливим.

Накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

За цей час тісто збільшиться приблизно в 2 рази. Потім розминаємо, щоб вийшов зайвий вуглекислий газ, який уповільнює процес бродіння, і залишаємо ще на 30 хвилин для підйому.

У мисці змішуємо цукор з ванільним цукром і меленою корицею. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа). Важливо ознайомитися з інструкцією перед застосуванням, щоб не зіпсувати випічку. Якщо додати більше ванілі, ніж потрібно, смак булочок буде гіркуватим.

Начинка готова.

Коли тісто підніметься вдруге, трохи пом'яти його і розділити на невеликі кульки. Має вийти приблизно 22 штуки.

Кожну кульку розкачати в тонкий овал (товщиною близько 2-3 мм).

Злегка змастіть поверхню пласта тіста рафінованою рослинною олією.

Посипати цукровою сумішшю.

Щільно згорнути в трубочку і защипнути кінці, щоб цукор не висипався.

Складіть рулет навпіл. Зробіть розріз посередині згину.

Розгорнути зрізом догори. Вийде ось таке серце (як на фото).

Деко вистелити змащеним олією папером для випічки. Розміщуйте шматочки на деякій відстані один від одного, оскільки в процесі запікання вони будуть збільшуватися в розмірі. Залиште їх для розстоювання на 15 хвилин.

У ємності злегка збити виделкою одне яйце.

Перед випіканням змастіть булочки силіконовою щіткою яєчним розчином.

Заздалегідь (за 10-15 хвилин до запікання) розігрійте духовку до 200 градусів. Випікати булочки приблизно 20-25 хвилин. У мене вийшло 3 партії. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Час і температура випікання можуть відрізнятися. Коли булочки підрум'яняться і піднімуться, перевірте їх готовність дерев'яною зубочисткою. Проколіть тісто. Якщо зубочистка вийде сухою, готово!

Вийміть деко. Поки він остигає, заваріть ароматний чай. Перекладіть булочки з корицею і цукром на блюдо. Якщо хочете, посипте зверху цукровою пудрою. Допоможіть собі. Приємного чаю!