Здобне дріжджове тісто для солодких булочок

Для приготування тіста на сухих дріжджах всього 7 інгредієнтів: борошно, молоко, яйця, дріжджі, цукор, сіль і масло. Це найкращий набір для приготування здобного тіста. Грудкові «живі» дріжджі зараз знайти не в кожному магазині, а термін їх зберігання досить короткий. А сухі дріжджі зберігаються довго і вони завжди будуть у господинь в наявності. При цьому за якістю вони не сильно поступаються сирим, тому їх сміливо можна використовувати для дріжджового тіста. Молоко, звичайно, можна замінити водою або використовувати обидва ці інгредієнта в рівних пропорціях, але тісто вийде менш здобним. Ще краще брати незбиране, більш жирне молоко. На випічку впливає і кількість яєць; чим більше яєць, тим пишніше тісто. А якщо використовувати натуральні продукти, то смак випічки з готового тіста значно підвищиться.
Заздалегідь дістаємо продукти з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури, близько 15 градусів. Якщо їжа холодна або, навпаки, гаряча, тісто точно буде зіпсовано, дріжджі в таких умовах працювати не будуть. Тому вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і обов'язково охолоджуємо до кімнатної температури.
Молоко наливаємо в склянку і розігріваємо в мікрохвильовці до 30 градусів. Розвести в ньому сухі дріжджі, додати столову ложку цукру і столову ложку борошна, розмішати до розчинення. Залиште на 15 хвилин.
Розбиваємо в миску два курячих яйця, збиваємо їх виделкою з додаванням солі і цукру, що залишився. Влити розтоплене охолоджене вершкове масло і відповідне тісто (на поверхні суміші повинна з'явитися піна). Все добре перемішуємо. Частинами починаємо додавати просіяне борошно. Замісити тісто спочатку ложкою. Коли воно стане досить густим і крутим, так що його буде важко місити ложкою, викладаємо його на стіл, посипаний борошном, і починаємо місити, поки тісто не стане еластичним і податливим. Воно не повинно липнути і залишатися на руках. Знову помістити в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійшло, вимісити його і дати ще раз підійти. Готове тісто для випічки булочок.
Приємного апетиту!