Завитки на сметані з сиром і родзинками

Як спекти красиві, смачні солодкі булочки, завитки на сметані з сиром і родзинками з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У 50 мл теплого молока розмішати 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошно.

Додайте сухі дріжджі. Я їх не змішую, а просто розсипаю по поверхні. Вам потрібні швидкодіючі дріжджі, ті, які потрібно активувати теплою рідиною.

Залишити в теплому місці до появи пухнастої шапки. Це займає 10-20 хвилин. Якщо шапочка все одно не з'являється, то дріжджі зіпсовані і тісто з ними не підніметься.

Просійте в миску 350 г борошна, додайте сіль і цукор, що залишився, перемішайте.

Додати м’яке масло і сметану.

Руками перетираємо тісто в крихту.

В отриману крихту влийте решту теплого молока і дріжджову суміш.

Замісити м’яке пластичне тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося (130 г). Борошна може знадобитися більше або менше, тому додавайте потроху. В першу чергу дивіться на консистенцію тіста. Воно не повинно вийти занадто тугим. Якщо він тугий, значить, борошно зсунула.

Скачати тісто в кулю і залишити в теплі під рушником на 1 годину, щоб воно піднялося. Потім вимісити і знову залишити на 30 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Сир краще брати більш густий, не сухий і не дуже грудкуватий. Якщо у вас сир з дрібними твердими вкрапленнями, його краще подрібнити блендером або протерти через сито.

Розітріть сир з яйцем, цукром і ваніллю до однорідності. Якщо маса вийшла рідкою і дуже вологою, додайте 1-2 ст. л. борошно.

Нарешті додайте родзинки (темний або світлий) і перемішайте.

Розкачайте тісто на присипаному борошном столі в прямокутник товщиною 0,5-1 см.

Викладаємо сирну начинку на все тісто рівним шаром.

Згорнути тісто в рулет і нарізати шматочками товщиною 3-3,5 см.

Помістіть отримані завитки зрізом догори у форму для випікання, застелену пергаментом, або деко, на відстані один від одного, і залиште розстоюватися на 25 хвилин.

Щоб змастити поверхню булочок, знадобиться одне невелике яйце.

Його потрібно збити виделкою до однорідності.

Перед випіканням змастіть булочки збитим яйцем за допомогою пензлика. Випікайте завитки в розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.

Поки булочки випікаються, приготуйте начинку.

Змішати сметану з цукром до повного розчинення кристалів.

Верхівку гарячих локонів змастити сметаною з цукром. Трохи остудіть і можна подавати. Красиві дріжджові булочки готові. Приємного апетиту!