Заварний крем для вафель і еклерів

Як приготувати заварний крем для вафельних рулетів і еклерів? Підготуйте інгредієнти для приготування крему. Якщо ви не ласун, то раджу брати менше цукру, можна обійтися і 150 гр. Вершкове масло повинно бути високої якості, відповідати ГОСТу. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він розм’якшив.

Візьміть каструлю з товстим дном, висипте в неї сипучі інгредієнти - цукор, борошно і ванілін. Перемішайте їх віночком.

Туди ж додати яйце і перемішати.

Тонкою цівкою влити молоко. При цьому постійно помішуйте суміш віночком. Воно повинно стати абсолютно однорідним.

Поставте каструлю з молочною сумішшю на повільний вогонь. Це важливо - товсте дно і маленький вогонь. Оскільки в процесі варіння маса загусне, вона може легко підгоріти. Товсте дно завадить цьому моменту. Якщо ви не впевнені в своєму посуді, готуйте заварну основу на водяній бані.

Постійно помішуючи суміш віночком, дочекайтеся, поки вона загусне. Зазвичай це займає близько 5 хвилин. Він закипить, і на поверхні з’являться великі бульбашки. Вимкніть вогонь і повністю остудіть суміш. Таким чином ми підготували заварну основу для крему.

Коли основа повністю охолоне, додайте в неї м’яке вершкове масло.

Вершки збити міксером до утворення пишної білої маси. Крем готовий, можна наповнювати ним коржі або промазувати торт.

Перекладіть крем в кондитерський мішок. Начиняйте нею вафельні рулети. Зручніше це робити з двох сторін трубочки, щоб крем доходив до середини. Готові трубочки можна зберігати в холодильнику. Після охолодження крем стане густішим.