Заварні рулетики

1. Просійте борошно в миску. Можна навіть двічі просіяти, щоб борошно наситилося киснем.

2. У каструлю наливаємо молоко і воду, ставимо на вогонь і нагріваємо до теплого стану.

3. Потім насипте в каструлю цукор і сіль, а також додайте вершкове масло. Доведіть суміш до кипіння.

4. Зніміть каструлю з вогню, відразу всипте в гарячу масу просіяне борошно, інтенсивно помішуючи дерев’яною ложкою до однорідності.

5. Повернути каструлю на повільний вогонь, варити 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Очистіть тісто від стінок форми.

6. Перекладіть тісто в глибоку миску і дайте йому трохи охолонути.

7. У вже охолоджене тісто по одному вбити яйця, кожен раз збивати тісто міксером на невеликій швидкості. Тісто виходить однорідним і добре тримає форму.

8. Велике деко застелити пергаментом. Помістіть тісто в кондитерський мішок і викладіть трубочки на деко за допомогою широкої зірочки. Довжина однієї трубочки повинна бути приблизно 10-12 сантиметрів.

9. Випікайте трубочки в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Після перших 10 хвилин злегка відкрийте дверцята духовки на 2-3 мм, щоб випустити пару. Продовжуйте випікати решту 30 хвилин при злегка відкритих дверцятах до золотистої скоринки.

10. Дістаньте трубочки з духовки і проткніть кожну з них дерев’яною шпажкою для виходу пари.

11. Наповніть кулінарний пакет охолодженим заварним кремом. Насадкою з гострим носиком проколюємо кожну трубочку з одного боку і щедро наповнюємо кремом.

12. Вершки наливаємо в невелику каструлю і ставимо на вогонь. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити. Шоколад поламати на дрібні шматочки.

13. У гарячі вершки помістити шоколад і перемішати до повного розчинення. Остудіть глазур до кімнатної температури.

14. Занурте трубочку наполовину в охолоджену глазур, потім помістіть їх на решітку. Ви отримаєте більше глазурі, ніж потрібно. Але це спеціально передбачено, щоб кожен тюбик можна було гарненько занурити в глазур.

Такі трубочки краще з’їсти в день приготування; можна зберігати в холодильнику, але не більше 8-10 годин.

Допоможіть собі!