Заварні кільця з сирним кремом

Як приготувати заварні кільця з сирним кремом? Підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Завжди беру яйця нульової категорії. Тісто може містити три-чотири яйця; це стане зрозуміло в процесі замішування. Але про всяк випадок приготуйте чотири яйця. Борошно для такого тіста просіювати не потрібно; воно настоїться, а яйця додадуть тісту легкість.

Візьміть будь-який посуд, яку можна поставити на вогонь. Налийте туди воду, покладіть масло, додайте дрібку солі. Поставити на середній вогонь. Злегка помішуючи, спочатку дочекайтеся, поки масло розтане, а потім суміш закипить. Це займе зовсім небагато часу, не більше 5 хвилин.

Як тільки вода закипить, висипте в неї відразу все борошно. Не знімаючи з вогню, відразу починаємо активно розмішувати борошно і воду, домагаючись однорідної суміші. Так ви заварюєте борошно. Кілька хвилин не знімайте посуд з вогню, весь час помішуючи тісто. Поступово він збереться в грудку, а внизу почне утворюватися такий собі «оксамитовий» шар - це сигнал того, що все готово і можна знімати.

Остудіть тісто до теплого стану, це займе близько 10 хвилин. І починайте по одному вводити в нього яйця. Зламайте один - і активно починайте змішувати. Я завжди роблю це вручну, використовуючи лопатку або ложку. Можна використовувати як міксер, так і віночок – це справа звички.

Спочатку вам здасться, що яйце і тісто ніколи не змішаються, вони будуть бовтатися по мисці з боку в бік окремо. Але поступово маса почне ставати однорідною і гладкою. Як тільки це станеться, додайте друге яйце і знову почніть вимішувати.

Можна сміливо додавати три яйця. Потім подивіться на статус тесту. Вона повинна стати дуже пружною, щоб не спадала з лопатки, а плавно тягнулася. Якщо тісто ще не таке, візьміть четверте яйце. Спочатку розбийте його в чашку і перемішайте. Додайте спочатку половину, перемішайте, а потім спостерігайте за течією тіста. Мені не потрібна була друга половина.

Готове тісто викласти в кондитерський мішок. Для таких кілець знадобиться кріплення відкрита зірочка. Якщо у вас немає пакета, то візьміть міцний пакет, помістіть туди тісто і зріжте один куточок.

Деко застелити папером для випічки. Я використовую тефлоновий килимок. Викласти на нього тісто у формі кілець. Між ними обов’язково залишаються зазори; заварне тісто підросте під час випікання. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Випікайте кільця в розігрітій до 200°C духовці близько 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170°C і поставте в духовку ще на 5-10 хвилин. Під час випікання духовку не відкривати; кільця можуть відпасти. Готові кільця будуть пухкими, золотистими, легко відділяються від паперу, а всередині повинні бути сухими і порожнистими. Залиште кільця остигати.

Підготуйте інгредієнти для приготування крему. Сир можна використовувати будь-якої жирності, але чим він жирніше, тим смачніше буде крем. Сир не використовуйте, він не підходить для такого десерту. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Використовуйте пудру, а не цукор; цукор не розчиниться в маслі і зробить крем зернистим. Візьміть краплю ванілі, оскільки вона має дуже насичений смак.

У м'яке масло додати пудру і ванілін, збити міксером.

Додати згущене молоко, знову збити до однорідного крему.

У вершки додати сир, протерши його через сито. Цей процес зробить сир гладким і ніжним. Замість сита можна спочатку пробити сир блендером.

Знову візьміть міксер і змішайте сир з масляною сумішшю. Готовий крем виходить щільним, але м’яким. Помістіть його в кондитерський мішок із таким же зірчастим наконечником. Або знову використовуйте звичайну сумку зі зрізаним кутом.

Розріжте кільце на дві частини. Викладіть крем з пакета на одну половину. Накрийте другою половиною. Це найпростіший спосіб наповнити кільця кремом в домашніх умовах. Готові кільця поставити в холодильник на годину, щоб крем стабілізувався і охолов. Зверху можна присипати їх пудрою.