Заварне тісто для пельменів і пельменів - м'яке і еластичне

Як приготувати заварне тісто для пельменів? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту, яйце куряче категорії С1, олію рафіновану, воду перед приготуванням кип'ятіть, для заварного тіста обов'язково окріп.

Пшеничне борошно просіяти через сито в окрему ємність. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті.

Візьміть чисту ємність, в якій будете замішувати тісто. Всипте в нього половину просіяного борошна. У центрі борошна зробити невелику лунку, влити рафіновану олію і посолити.

У центр також влити окріп і, взявши в руки дерев’яну ложку або лопатку, швидкими рухами замісити тісто. Не намагайтеся замісити тісто руками; ви можете обпалити руки. Однорідно замісити тісто не вийде; головне, щоб борошно розварилося і ввібрало воду.

Дайте отриманому тісту трохи охолонути, потім вбийте в нього куряче яйце і перемішайте руками, щоб яйце добре розподілилося по тісту.

Тепер всипте в миску просіяне борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Коли з тіста можна сформувати кулю, перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте його руками протягом 5-7 хвилин. Тісто має стати еластичним і м'яким і не прилипати до рук. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Детальніше про його властивості читайте за посиланням нижче.

Сформовану кулю з тіста загорнути в харчову плівку і накрити кухонним рушником. Дати тісту відпочити 20 хвилин, після чого з тістом буде дуже легко працювати, воно стане ще більш еластичним і м’яким, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, тісто не буде рватися в процесі розкачування.

Через 20 хвилин дістаньте тісто з пакета і приступайте до ліплення пельменів або пельменів. Візьміть шматок тіста і почніть його розкачувати. Частину тіста, яку ви не використовуєте, покладіть у поліетиленовий пакет. Таким чином ваше тісто не пересохне.