Заварне тісто для еклерів з маслом

Отже, спочатку наливаємо в каструлю воду, додаємо масло (або маргарин), кухонну сіль і ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо суміш до кипіння. Після того як олія і вода закиплять, зніміть каструлю з вогню і поступово додайте в суміш просіяне через сито борошно, постійно помішуючи суміш. Після цього знову ставимо каструлю на повільний вогонь і розтираємо наше тісто до утворення блискучої гладкої маси. Після цього знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо отримане тісто. Коли тісто охолоне, додайте яйця і збийте суміш до однорідності. Повністю готове тісто має бути м'яким, гладким, однорідним, блискучим і досить густим, щоб не розтікатися по деку при випіканні. Тепер тісто готове!