Засолка сала в банку в розсолі

Як замаринувати сало в банку в розсолі з часником в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Добре, якщо в салі будуть прошарки, але деякі віддають перевагу «чистому», м’якому і густому салу, зовсім без прошарків, тому вибирайте на свій смак. Зі спецій для засолювання сала зазвичай використовують часник, чорний перець горошком, лавровий лист; можна купити готовий набір спецій для засолювання сала.

Першим кроком буде приготування розсолу. Вважається, що сало вбере стільки солі, скільки потрібно, залишаючи надлишки. Це справедливо для сала без м'ясних прошарків; це правило не стосується м'яса, майте це на увазі. Отже, насипте в каструлю сіль.

Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння, поки вся сіль не розчиниться. Остудіть до кімнатної температури.

Сало добре промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати шматочками, які зручно буде складати в банки.

Покладіть трохи спецій на дно чистої банки.

Тепер помістіть в банку кілька шматочків сала і додайте зверху ще спеції. Таким чином повністю заповніть банки.

Зверху викласти залишилися зубчики часнику і лавровий лист.

Охолодженим розсолом залити сало в банку і залишити на три дні в прохолодному місці. Першу добу (або ніч, в залежності від часу маринування сала) можна залишити банки в кімнатних умовах, а потім поставити на холодний балкон або в холодильник.

Через три дні можна їсти сало. Сало вийміть з розсолу, складіть в поліетиленові коробки або пакети, щільно закрийте і зберігайте в холодильнику, а краще в морозилці.

Солоне сало в банку в розсолі іноді називають «жіночим» - таким воно ніжне виходить. Його можна відразу скуштувати і пригостити рідних. Приємного апетиту!