Засолка червоної ікри в домашніх умовах

Як замаринувати червону ікру в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Підійде будь-яка рибна ікра, але, звичайно, найкраще брати ікру благородних сортів риби (віддавайте перевагу охолодженої, а не мороженої): стерлядь, осетер, форель, сьомга, кижуч, білуга та ін. Якщо у вас все-таки є заморожена риба, то розморожуйте її повільно, на нижній полиці холодильника. Візьміть крупну кам'яну сіль.

У мене була охолоджена форель. Розпоровши їй живіт і вийнявши кишки, я побачив два мішки (мішки) з червоною ікрою.

Спочатку потрібно ретельно промити ікру від крові. Для цього замочіть його в холодній воді на 7 хвилин (кількість води довільна і не вказана в інгредієнтах). Потім промийте, обережно, щоб не пошкодити пакет, в якому знаходиться ікра.

Воду для розсолу, тобто розсіл, в якому потім будемо солити ікру, закип'ятити, додати сіль і цукор, кип'ятити 5-10 хвилин до повного розчинення, потім остудити.

Потім залийте ікру літром гарячої води (40-50 градусів) і залиште на 5 хвилин. Існують рецепти, де ікра заливається більш гарячою водою, але в цьому випадку великий ризик того, що ікра «звариться», стане жорсткою і непридатною для подальшого засолювання. Тому рекомендую не перевищувати температурний режим, або знімати стики іншим зручним для вас способом. Через деякий час плівка з ікрою стане білою і її можна буде легко видалити.

Акуратно відокремте ікру від ікри і промийте ікру під проточною водою в ситі, вистеленому марлею. Спробуйте відокремити кожне яйце.

Викласти ікру прямо в сито в остиглий розсіл і залишити в цьому розсолі на 5-15 хвилин. Потім дайте воді добре стекти і обсушіть ікру на серветці.

Ємності для ікри бажано стерилізувати, так як в таких заготовках дуже швидко може розвинутися небажана мікрофлора. Розкласти ікру в підготовлені банки. Засолена таким способом ікра зберігається не дуже довго. Його потрібно з'їсти протягом 2-3 днів.

Ступінь солоності такої ікри залежить від часу перебування в розсолі. Найбільш ніжна слабосолона ікра з найменшим терміном зберігання вийде при витриманні в розсолі 5 хвилин. Максимум 15 хвилин, але довго зберігатися не буде, якщо не заморожувати. Ікра червоної риби домашнього засолу хороша і для млинців, і на бутерброд, і в салат. Дуже смачно! Приємного апетиту!