Жасмин макаронс

1. Спочатку витримайте білки: відокремте білки від жовтків в окрему ємність і поставте в холодильник мінімум на три дні. Перш ніж готувати завчасно (за кілька годин або напередодні ввечері, якщо ви готуєте вранці), вийміть ємність з яєчними білками з холодильника та дайте їм нагрітися до кімнатної температури. Тепер яєчні білки викладіть в миску, збийте міксером до міцної піни, потім додайте цукор, додайте лавандовий барвник і продовжуйте збивати до стійких піків. Білкова маса не повинна бути повністю сухою, не перезбивати!

2. Обережно з’єднайте збиті білки з мигдальним борошном і перемішайте. Наповніть мішок тістом і викладіть безе на деко, дотримуючись відстані. Якщо тісто замісити правильно, то «хвостики» відразу відокремляться після відкладання. Залиште заготовки на годину або навіть дві. Це дуже важливий етап приготування - завдяки йому на поверхні печива з'являється легка скоринка, завдяки якій воно не тріскається під час випічки, а знизу утворюється красива «спідничка». Потім ставимо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо 12-15 хвилин.

3. Дайте шматочкам повністю охолонути і тільки потім акуратно знімайте їх з дека. Помістіть деталі в пластиковий контейнер, накрийте кришкою і поставте в холодильник до складання.

4. Масло збити міксером, потім додати цукрову пудру і жасминову есенцію, знову збити. Склейте заготовки черепашок за допомогою масляного крему.

Подавайте, прикрасивши за смаком, наприклад, квітами жасмину і лаванди.

Допоможіть собі!