Жареный сиг с грибами в сметане

1. У сковороді з товстим дном розтоплюємо половину порції вершкового масла, викладаємо філе сига, приправляємо сіллю і перцем, обсмажуємо рибу по 4 - 5 хвилин з кожного боку. Перекласти рибу на блюдо.

2. На сковороді розтоплюємо масло, що залишилося, і обсмажуємо гриби. Цибулю-шалот почистити, порубати ножем разом із петрушкою, додати до грибів і обсмажити 5 хвилин. Влийте вино, доведіть до кипіння і тримайте на вогні, поки рідина не випарується наполовину. На цьому етапі вливаємо вершки і додаємо сметану, варимо хвилину до загустіння.

Рибу розділити на порції, полити соусом, поперчити, за бажанням додати зелень.

Приємного апетиту!