Запіканка з сушених баклажанів

1. Помістіть рис в миску і залийте холодною водою. Ретельно промити і злити воду. Потім промитий рис викласти в каструлю, залити водою (200 мл) і поставити на вогонь. Сіль за смаком. Відваріть рис до готовності. Рис повинен бути розсипчастим. У готовий рис розбити куряче яйце і перемішати.

2. Поки вариться рис, займемося баклажанами. Так як баклажани сушені, їх потрібно готувати на пару. Для цього баклажани викласти в миску, залити окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин. Потім зливаємо воду і обсмажуємо баклажани на рослинній олії 3-5 хвилин.

3. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Помідори промийте під проточною водою і дрібно наріжте. Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Наріжте перець невеликими кубиками. Додайте підготовлені овочі до баклажанів і продовжуйте обсмажувати.

4. До овочів додати аджику і коріандр, залити 150-200 мл води, тушкувати до повного випаровування рідини. Часник почистити і пропустити через прес. В овочеву суміш викласти часникову кашку, посолити за смаком і перемішати.

5. Готуємо соус. Борошно обсмажити на сухій сковороді до світло-золотистого кольору. Потім вливаємо молоко і додаємо шматочок розм’якшеного масла, розмішуємо віночком до однорідності. Тримати на вогні до загустіння приблизно 2-3 хвилини. Тепер зніміть з вогню, додайте щіпку меленого мускатного горіха і сіль за смаком.

6. Помістіть рис у форму для запікання і притисніть. Потім викласти тушковані овочі і також утрамбувати їх. Залити готовим білим соусом. Натерти сир і рясно посипати поверхню запіканки.

7. Поставити деко в розігріту до 240 градусів духовку, випікати 10 хвилин. Запіканку добре готувати в роз’ємній формі. На кінці можна зняти обідок і подавати запіканку на стіл в дуже красивому вигляді.

Приємного апетиту!