Запіканка з яловичої печінки в духовці

Як приготувати запіканку з печінки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо вибирати свіжу печінку. Його колір повинен бути бордово-коричневим, без затемнення. Якщо ви натрапите на бежеві або помаранчеві плями, це означає, що печінку заморожували і розморожували кілька разів. Печінка повинна бути пружною. Також можна використовувати заморожену печінку. У цьому випадку його необхідно попередньо розморозити в холодильнику.

Яловичу печінку промити, обсушити, видалити всі плівки і протоки. Наріжте невеликими шматочками.

Печінку залити 100 мл молока і залишити на 15-20 хвилин. Потім молоко злити, а печінку промити до прозорості води. Можна залити печінку простою водою, але краще молоком – тоді печінка матиме більш ніжний вершковий смак.

Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте дрібними кубиками або півкільцями.

Моркву натріть на крупній тертці.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на середньому вогні цибулю і моркву до золотистого кольору.

У чашу блендера викласти яловичу печінку і обсмажені овочі.

Все ретельно збити блендером до однорідності.

У фарш додайте яйця, паприку, сіль і перець і ретельно перемішайте.

Решту 50 мл молока влийте в печінкову масу і знову перемішайте.

Печінкове тісто має бути не дуже густим, як для оладок. Якщо тісто вийде водянистим, можна додати ще 1 ст. л. борошно. Якщо воно занадто густе (що малоймовірно), то розбавте його ще молоком.

Форму для запікання змастити маслом. Влийте печінкову суміш і розрівняйте. Поставте запіканку в розігріту до 180°C духовку на 30-35 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою: вона повинна вийти сухою. Важливо не пересушити запіканку. Якщо на поверхні з’явилися тріщини, значить, запіканка готова або майже готова.

Готову запіканку викласти на тарілку, нарізати порційними шматками і подавати до столу. Приємного апетиту!