Запіканка з баклажанів з фаршем і моцарелою

Баклажани ретельно вимити, потім нарізати красивими кружечками. На сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо в ній наші баклажани з двох сторін, попередньо посоливши і поперчивши їх. Баклажани повинні придбати ніжний золотистий колір, а кухнею повинен вийти приємний аромат. За допомогою лопатки викладіть усі баклажани на паперовий рушник, щоб ввібрати зайву олію. На олії, що залишилася, починаємо обсмажувати фарш, в якому вже є: подрібнений часник, перець, сіль, сухі спеції і свіжа рубана зелень. У фарш додати томатне пюре, яке в Італії називають пасата, і тушкувати разом, поки вся маса не закипить. У будь-яку підходящу форму (не забудьте змастити маслом) викласти на дно шар баклажанів, накрити їх шаром фаршу. Зверху розкладіть порвані руками листя базиліка. Знову кладемо шар баклажанів, а на нього - фарш і листя базиліка. Робимо так до тих пір, поки не закінчаться всі продукти (або не залишиться місця у формі). Самим верхнім шаром у нас повинен бути сир - сюди йде моцарелла у вигляді невеликих скибочок. Цю страву слід запікати в духовці близько двадцяти хвилин.