Запіканка з баклажанами і печінкою

Шматок печінки помити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками (курку, звичайно, різати не потрібно), посолити і поперчити за смаком, обваляти в борошні і обсмажити на рослинній олії. Тут головне не перестаратися і смажити печінку не більше 30 секунд з кожного боку.

Відклавши печінку, наріжте баклажани кружальцями. Трохи посолити їх і відставити на кілька хвилин, після чого змити виділилася вологу і обсушити баклажани.

Обсмажте баклажани до світло-золотистої скоринки. Потім викласти їх на тарілку, поперчити і збризнути лимонним соком. На дно форми для запікання викладаємо нарізану кільцями цибулю, зверху печінку і нарешті баклажани.

Останнім шаром йде тонко нарізаний часник. Змішайте в блендері майонез і сир і залийте цією сумішшю все, що знаходиться у формі. Накрийте форму кришкою і запікайте близько години при 180-200 градусах.