Запечений лин в духовці

Як приготувати лин в духовці, запечений цілком у фользі? Підготуйте всі інгредієнти. В ідеалі лин повинен бути свіжовиловленим, але якщо це не так, рибу слід розморожувати на нижній полиці холодильника. Свіжий лин має золотистий або мідний колір, але риба, яка пролежала деякий час, змінює колір на темний або змінює колір плямами. Так вони отримали свою назву. Можна брати не тільки свіжий чебрець, але цілком підійдуть і висушені гілки.

Рибу промити під холодною водою і очистити від луски. Це можна зробити за допомогою спеціального пристрою або просто ножем. У линя дрібні лусочки, і його зазвичай легко чистити, але якщо виникнуть труднощі, його можна полити гарячою водою (НЕ ОКОПОПОМ) на кілька секунд. Швидше очищаються лусочки. Потім видаліть очі, зябра і нутрощі. Рибу ретельно промийте і обсушіть паперовим рушником.

Так як ця риба віддає перевагу мулисте дно, а також її часто ловлять в озерах, м'ясо може мати легкий запах мулу. Щоб позбутися від нього, покладіть випатрану рибу в миску і залийте холодним молоком на 2 години.

Дістаньте рибу з молока і обсушіть паперовим рушником або серветкою. Уздовж поверхні зробіть діагональні надрізи, не розрізаючи до кінця, це необхідно для прорізання дрібних кісток. Рибу посолити і поперчити зовні і всередині.

Покладіть у черевце гілочку чебрецю (за бажанням) і скибочку лимона.

Також вставте в черевце гілочку кропу. Це додасть готовій рибі аромат і смак.

Розстелити фольгу для запікання і покласти на неї волосінь. Накриваємо рибу повністю фольгою, кожну окремо. Детальніше про використання алюмінієвої фольги читайте в окремій статті за посиланням у кінці рецепту.

Викладаємо рибу на деко в один шар, щоб риби не тиснули один одного, інакше шкіра прилипне до фольги і розпадеться при вийманні.

Запікати рибу в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Потім зніміть деко з рибою і розкрийте фольгу.

Знову поставте лина в духовку і готуйте ще 10 хвилин, поки риба не запечеться і не покриється гарною скоринкою, але не пересушуйте її.

Вийміть рибу з духовки, перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Дуже смачно з вареною молодою картоплею, посипаною свіжим кропом.

Приємного апетиту!