Запечений короп з айвою

Рибу, яку любила, я готувала по-різному: смажила, варила, робила рибні котлети, фарширувала. А риба короп, запечена в духовці цілком - ніколи. Яке це було смакове відкриття в моїх кулінарних рецептах, привезених з Австралії! І, крім того, тут мінімум суєти. Ось як я це роблю. Очищену і вимиту рибку (на одну порцію) нарізаю хрест-навхрест, натираю сіллю, посипаю коріандром і всіма можливими перцями. Я беру перець і коріандр в горошку і безпосередньо перед вживанням сама товчу ножем - аромат сильніший. 2-3 лаврових листки дрібно ламаю і накриваю рибу. Часник видавлюю через чеснокодавку і так само натираю рибу. Японську айву натерти на крупній тертці і теж для риби. Айву можна замінити лимоном, але він набагато ароматніший і не такий кислий. Ну ось і вийшла маринована риба. Головне, щоб всі інгредієнти потрапили як зверху на рибу, так і всередину неї і в прорізи. Я залишаю рибу маринуватися на пару годин, і чим довше вона простоїть, тим вона буде смачніше. А потім просто ставлю на бройлер і в духовку. Якщо риба жирна, то деко маслом змащувати не потрібно. Ніякою фольгою не накриваю - люблю золотисту скоринку. Час приготування залежить від розміру риби. Викладаємо запечену рибу на тарілку і прикрашаємо часточками лимона і зеленню. Подаю цю смачну страву гарячою. Приємного апетиту.