Запечений яловичий язик в духовці

Як запекти язик? Підготувати всі продукти. Нам, власне, потрібні тільки язик і сіль. Не використовуйте занадто великий язик - він буде готуватися дуже довго і може вийти жорстким. Оптимально, якщо у вас мова вагою близько 1 кг. Я використовую звичайну кухонну сіль, але можна і ароматизовану: адигейську або севанську.

Так як мова все-таки субпродукт, його потрібно дуже добре промити. Найкраще буде використовувати спеціальну щітку для миття продуктів. Також можна замочити язик у холодній воді на 1-2 години – так ви змиєте більшу частину крові і під час варіння буде виділятися менше піни.

Залийте язик чистою водою і поставте на вогонь.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні, постійно знімаючи піну, близько години. Якщо ваш язик більше 1 кг, то час приготування можна збільшити.

Витягни язик.

Поки воно гаряче, зніміть шкірку з язика.

Покладіть язик в жароміцний посуд. Накрийте деко фольгою і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1-1,5 години. Для хрусткої скоринки зніміть фольгу за 20 хвилин до закінчення приготування. Якщо ви не хочете скоринки, фольгу знімати не потрібно.

Готовий язик посолити. Ви також можете поперчити або додати якісь улюблені приправи.

Приємного апетиту!