Запечені шампіньйони з баклажанами та сиром

1. Гриби промити і видалити ніжки. Акуратно зішкребти м’якоть з капелюшків. Капелюшки злегка посолити. Ніжки дрібно наріжте.
2. Начинка. Баклажани наріжте невеликими кубиками. Порубати зелень. Сир натріть на дрібній тертці. З'єднати ніжки печериць з баклажанами, посолити і обсмажити на рослинній олії 10 хвилин. Додайте сметану, перемішайте, тримайте на вогні ще хвилину. Додайте дрібно нарізаний кріп і 3 ст. л. сиру, перемішати.
3. Отриманою сумішшю нафаршируйте капелюшки печериць.
4. Викласти гриби на деко, посипати сиром, що залишився, полити невеликою кількістю води і поставити в розігріту до 200° духовку на 30 хвилин.