Запечені рулетики з куркою під гострим соусом

Як приготувати запечені роли? Підготувати рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний рис для суші і ролів, оскільки в цьому сорті рису є необхідна клейковина. Якщо використовувати інший рис, то роли, швидше за все, розваляться. Висипте рис в ємність і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладаємо в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1:1. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.

Доведіть воду до кипіння (не відкривайте кришку протягом усього процесу варіння). Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей проміжок часу вся рідина випарується. Потім вимкніть вогонь і варіть рис під кришкою ще 10 хвилин. Це дозволить рису досягти потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі вдвічі.

Тепер в окремій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте каструлю, але на слабкий вогонь, і розчиніть в оцті цукор і сіль, не доводячи вміст каструлі до кипіння.

Візьміть дерев'яну ємність і протріть її вологими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. Покладіть в цю ємність зварений рис. Поступово вилийте готову оцтову суміш на дерев'яну ложку, потім з ложки обережно влийте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. За допомогою дерев’яної лопатки обережно вмішайте рис у заправку. Потім повністю остудіть рис, накривши миску мокрим рушником.

Оберніть бамбуковий килимок для формування рулетиків харчовою плівкою. Це забезпечує високу гігієнічність і робиться для того, щоб було зручно працювати, до нього нічого не прилипало і килимок залишався чистим. Також використання харчової плівки - це можливість продовжити термін служби бамбукового килимка. Це захищає його від потрапляння між прутками рису та начинкою, а також дозволяє рідше мочити килимок.

Розріжте лист норі на дві рівні частини. Покладіть шматочок норі на килимок блискучою стороною вниз. Приготуйте рідину для змочування рук. Для цього в невелику миску налийте рисовий шматок і воду в пропорції 1:3. Змочивши руки в цьому розчині, буде зручно працювати з рисом. При нарізанні булочок також змочіть в цьому розчині ніж.

Взяти 150 гр. рису, розрівняти по поверхні листа так, щоб з одного боку рис виступав за норі на 1 см, з іншого боку, навпаки, на 1 см менше за норі. Курку середнього розміру, нарізану довгими смужками, обсмажити на рослинній олії. Огірок також наріжте, але більш тонкими смужками. Переверніть норі, щоб рис був на дні. Помістіть начинку в середину рису, сир в центрі та огірок і курку з боків.

Тримаючи начинку, почніть акуратно скручувати рулет від себе так, щоб рис з виступаючого краю з’єднався з рисом на норі. Притисніть рулет килимком, стягніть рулет, утворюючи круглу форму. Прикладіть згорнутий рулет до краю килимка та підверніть бік рулону. Зробіть це з іншого боку. В результаті у вас вийде рівний круглий рулет. Отриманий рулет обваляти в суміші білого і чорного кунжуту. Гострим ножем розріжте рулет на 8 частин однакового розміру.

Викладіть нарізані рулетики з начинкою на робочу поверхню. Приготуйте гострий соус. Змішайте майонез і соус шрірача. Отриманий соус помістити в кондитерський мішок і зрізати кінчик пакета. З готового соусу зробіть кришки для запікання, поливаючи ним з пакета кожен рулет.

Застеліть деко фольгою, на яку викладіть підготовлені для запікання рулетики. Поставте рулети в розігріту до 180°C духовку і випікайте 5-7 хвилин до отримання красивої запеченої шапки.

Готові рулети вийміть з духовки і викладіть на блюдо. Подавайте їх із соєвим соусом, васабі та імбиром.