Запечене молочне тісто

Щоб отримати солодку насичену випічку з ранку, починаємо готуватися з вечора. Змішайте яйця, жовтки, цукор у великій мисці і додайте тепле молоко. Додайте розтоплене масло і живі дріжджі. На цьому етапі важливо підтримувати температуру молока. Якщо занадто холодно, дріжджі можуть не подіяти, а якщо гаряче, то навпаки зваряться. Ідеальна температура -22, щоб вашій руці було комфортно.

Розчиніть дріжджі в молочній суміші і залиште на ніч при кімнатній температурі. Якщо на кухні холодно, можна поставити миску у вимкнену духовку, це захистить тісто від протягів і перепадів температури.

Через 10-12 годин злегка підігрійте коньяк і влийте його в добре підійшла суміш. Додати ванільний цукор і сіль. Просіяти борошно, краще зробити це кілька разів, щоб тісто вийшло повітряним і пухким. У тісто невеликими порціями додавати борошно, постійно помішуючи виделкою або міксером з насадками для замішування тіста. Збільшувати кількість борошна не слід; тісто на топленому молоці виходить тягуче і тягуче, але так воно і повинно бути. Додаючи борошно до щільної консистенції, є високий ризик засмічення тіста та отримання твердої випічки, яка погано піднімається.

Коли все борошно буде додано, вимішуйте тісто руками 15 хвилин. Щоб він менше прилипав до рук, можна змастити їх рослинним маслом без запаху. Борошно не додаємо; тісто залишиться липким і в'язким.

Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і чекаємо, поки воно підніметься і збільшиться в розмірі в 2-3 рази. Зазвичай це займає 1-1,5 години.

Пряжене молочне тісто готове. Викладаємо в підготовлені форми, додаємо сухофрукти, горіхи, цукати і будь-яку іншу начинку за смаком і запікаємо 10 хвилин при 200 градусах, а потім ще 25 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою; час може змінюватися в залежності від об’єму та форми випічки.

Приємного апетиту!