Запечена свиняча лопатка в духовці у фользі

Як запекти свинячу лопатку в духовці у фользі? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Свиняча лопатка потрібна одним великим шматком без кісток вагою близько 1 кг. Зубчики часнику очистіть і залиште цілими. Великі зубчики можна розрізати уздовж навпіл. Свіжий часник можна замінити 1/2 ч. л. сухого часникового порошку.

М'ясо промийте і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Якщо на свинині залишилася вода, рослинне масло скочується з м’яса.

Змастіть свинину рослинним маслом і збризніть білим винним оцтом. Посоліть і поперчіть шматок з усіх боків.

Помістіть лопатку на аркуш фольги. Посипати м’ясо прованськими травами, а зверху викласти зубчики часнику і зерна фенхелю. При бажанні можна зробити проколи по всій поверхні м'яса ножем і нашпигувати свинину зубчиками часнику, а не класти часник на м'ясо. Прочитавши статтю в кінці цього рецепта, ви дізнаєтеся багато цікавої інформації про алюмінієву фольгу.

Загорніть лопатку у фольгу, піднявши краї вгору, щоб не витікав сік, і перекладіть у форму для запікання. Щоб підстрахуватися, я також застелила фольгою саме деко. Налийте трохи води на дно форми. Це необхідно для того, щоб м'ясо зберегло соковитість і не пересохло при запіканні. При цьому вода не повинна потрапляти в саме м'ясо.

Поставте м’ясо в розігріту до 190°C духовку приблизно на 1,5 години. Точний час випікання буде залежати від особливостей вашої духовки. Детальніше про те, як працюють духовки, читайте в окремій статті в кінці цього рецепту. Потім розгорніть фольгу, поверніть м'ясо в духовку і запікайте на конвекції при 180°С до появи рум'яної скоринки. При цьому стежте, щоб зубчики часнику не підгоріли.

Готову свинячу лопатку залиште на 15 хвилин, щоб весь сік рівномірно розподілився по м’ясу. Потім наріжте на порції і подавайте. Приємного апетиту!