Запечена яловичина в рукаві в духовці

Як запекти м'яку і соковиту яловичину в рукаві цілим шматком в духовці? Підготуйте наступні інгредієнти. Маринад для запікання яловичини в рукаві можна використовувати на свій смак. Я вибираю маринад зі сметани і зерен гірчиці. Для аромату додаю часник. Сіль і перець за смаком.

Для соковитості вибирайте яловичину з прошарками жиру. Філе промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Найкраще свіже охолоджене м’ясо, але якщо ви купили заморожене, розморожуйте його повільно, перемістивши з морозильної камери в холодильник. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Для маринаду в невеликій ємності змішати сметану з гірчицею, посолити і поперчити (я додала суміш перців). Часник розріжте уздовж на половинки або четвертинки. Сметану можна замінити жирними вершками або натуральним густим йогуртом без добавок.

Зробіть ножем у м'ясі надрізи по всій площі і вставте в них часник.

Шматок яловичини з часником викласти в рукав для запікання і рівномірно змастити маринадом. Закріпіть кінці рукавів затискачами, що додаються, і залиште маринуватися принаймні на годину. За півгодини до готовності включити духовку на 180 градусів. Перед запіканням акуратно струсити рукав з м'ясом. Запікати м'ясо близько 2 годин, періодично перевертаючи рукав з м'ясом. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Варена яловичина повинна бути м'якою і легко проколюватися ножем. Дістаньте м'ясо з духовки, дайте йому трохи охолонути, перекладіть на обробну дошку і тонко наріжте порційними шматочками. Викладіть яловичину на тарілку, за бажанням прикрасьте зеленню. На гарнір можна подати овочі, макарони, рис. Приємного апетиту!