Заморожування буряків на зиму

Для заморожування візьміть солодкий буряк, бажано однакового розміру, так як готувати її ми будемо в мікрохвильовці. Промийте овочі під проточною водою, обов’язково потріть шкірку шорсткою стороною губки для посуду. Особливу увагу приділіть кінчикам з обох сторін, оскільки там зазвичай накопичується земля. Поки що не зрізайте кінці. Якщо ви віддаєте перевагу варити буряк у каструлі, пропустіть кроки 2-4.

Нещодавно відкрила для себе новий спосіб варіння буряків, після чого викинула свою окрему каструльку «коренеплодів». Я просто поміщаю буряк у пакет для запікання, зав’язую кінці з обох боків і роблю кілька надрізів у верхній частині пакета, щоб виходила пара.

Ставлю буряк в мікрохвильовку і варю при потужності 800 Вт 15 хвилин в три прийоми. Бажано робити перерву приблизно на хвилину кожні п’ять хвилин роботи мікрохвильової печі. Загалом все індивідуально, дивіться на м'якість. Якщо проткнути ножем готовий буряк, вона повинна вільно вислизати.

Акуратно відкриваємо пакет, щоб не обпектися парою, і даємо буряку повністю охолонути приблизно на двадцять хвилин.

Використовуйте одноразові рукавички, щоб не забруднити руки.

Ви також можете загорнути дошку в щільний поліетиленовий пакет, який неможливо розрізати ножем. Але це справді для тих, хто не любить мити посуд. Ні, це не лінь! Це ефективне використання вашого часу :) Почистіть буряк.

Наріжте овочі середніми кубиками, скибочками або як завгодно. Це буде залежати від того, для якої страви ви плануєте використовувати буряк далі. Готую напівфабрикат для вінегрету.

Найкраще заморожувати буряк у герметичних пакетах Ziploc або вакуумних пакетах, якщо у вас є вакуумний запаювач. Я підготував пакети для пакувальника. До речі, вигідніше купити рулет з рукавом і зробити з нього сумки самостійно.

Розкладіть буряк по пакетах тонким шаром. У мене вийшла одна упаковка, якраз на одну порцію вінегрету. Вакуумуйте пакети під низьким тиском, високий вакуум перетворить м’які шматочки буряка в пюре. З замком-блискавкою просто закрийте блискавку. Наклейте на пакети наклейки із замороженою датою і помістіть їх у морозилку при температурі -18 градусів і нижче. Там заготовки зберігатимуться всю зиму.