Заморожений суп з сьомги

Як приготувати суп із замороженої горбуші? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Горбушу необхідно розморозити, але не повністю, щоб тушка залишилася напівтвердою. Це полегшить його розрізання.

Горбушу промити. Луска у горбуші дрібна, тому її легко можна очистити гострим ножем, рухаючись від хвоста до голови. Відріжте плавники. Це зручно робити звичайними ножицями.

Відрізати голову. Так як бульйон буде варитися на голові, відразу видаліть зябра. Вони можуть надати супу неприємний смак. Видаліть нутрощі риби і промийте її холодною водою. У мене вже була горбуша потрошена.

Відокремити філе. Для цього гострим ножем зріжте верхню частину по хребту.

Нижню частину також відріжте по хребту. Відріжте черевце по лінії, де закінчуються кістки, а також відріжте плавники. Видаліть насіння. Те ж саме зробити з другою половиною риби.

Голову, хвіст і хребет помістіть у велику каструлю, залийте 3 літрами води і поставте на вогонь.

Коли вода закипить, шумівкою зніміть піну, що утворилася. Варіть відвар на середньому вогні 25-30 хвилин.

Картоплю і моркву очистіть і помийте. Картоплю наріжте середніми кубиками, а моркву – півколами.

Через 30 хвилин зніміть каструлю з вогню, видаліть голову, хвіст і хребет, а відвар процідіть через сито або чисту бавовняну тканину. Налийте рибний бульйон назад у сковороду.

Нарізані картоплю і моркву викласти в каструлю з рибним бульйоном. Додати лавровий лист, перець горошком і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь і знову доведіть до кипіння.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

Додайте в суп нарізану цибулю і варіть ще 5 хвилин.

Філе горбуші, що залишилося, наріжте великими шматками і також перекладіть в каструлю з супом. Варіть рибний суп на помірному вогні ще близько 10-15 хвилин до готовності риби і овочів. Спробуйте суп і при необхідності додайте ще солі. Зняти каструлю з вогню. Дайте супу настоятися 20-30 хвилин.

Приємного апетиту!