Заморожений ягідний пиріг з мигдальним борошном

Інгредієнти, які вам знадобляться: масло вершкове 82% жирності холодне. Мигдальне і пшеничне борошно. Сіль, цукор. Якщо яйця великі, можна використовувати просто жовток. Апельсинова цедра - за бажанням.

Змішайте борошно, сіль, цукор і холодне масло.

Перетираю руками в крихту. Можна використовувати блендер в чаші з ножами.

Додаю цедру (тільки яскраву частину, біла буде гірчити) і яйця (точніше пол) і швидко замішую тісто.

Воно повинно вийти пластичним, однорідним, не липким.

Між двома листами пергаменту або тефлонових килимків розкачайте тісто товщиною 5 мм і потрібного розміру.

Розмір моєї форми 21 см в діаметрі, висота 3. Прибираю тісто в холодильник на 1 годину відпочивати і охолоджуватися.

Потім охолоджене тісто викладаю у форму, розрівнюю і ставлю в холодильник, поки готується начинка.

Обрізки збираю в кулю, загортаю в пакет і кладу в морозилку.

Для начинки я буду використовувати малину і вишню в рівних пропорціях, але ви можете використовувати абсолютно будь-які ягоди (вишню, черешню, малину, чорницю, смородину, лохину...) як заморожені, так і свіжі. Якщо вони заморожені, як у мене, то відкидаю їх на сито, щоб стік сік. Також кукурудзяний крохмаль і цукор. Спеції – за бажанням. У мене є: кориця, мускатний горіх, імбир.

Все з'єдную, ретельно перемішую...

І наша начинка готова.

Викладаю на охолоджене тісто і розрівнюю.

Зверху натираю заморожену грудку тіста за допомогою крупної терки. Відправляю в розігріту до 170 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Але краще орієнтуватися на свою духовку і красиву золотисту скоринку. Дайте повністю охолонути і вийміть з форми.

І можна запрошувати всіх на чай! Приємного апетиту! За бажанням пиріг можна посипати цукровою пудрою!

Ніжне, тонке, хрустке тісто і багато ароматної, яскравої, трохи кислуватої начинки! Вже відчувається літо! Швидко, просто, смачно! Всім чудового настрою!