Заморожені мідії у вершковому соусі

Как приготовить мидии замороженные в сливках? Подготовьте ингредиенты. Так как для этого блюда мидии используются замороженные, первым делом их нужно вынуть из морозильной камеры и переложить в отделение холодильника. Так мидии будут медленно размораживаться и не потеряют во вкусе. Оставить их можно в холодильнике на ночь (или наоборот - на день, если готовить планируется мидии на ужин).

1. Мидии моем под холодной водой, чистим створки с внешней стороны жесткой губкой, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Так как в этом рецепте мидии готовятся целиком, вы можете при желании аккуратно удалить желудки после приготовления или промыть их перед готовкой, если раковины слегка приоткрыты. Чистим от шелухи лук и чеснок. Лук мелко нарезаем кубиками, а чеснок измельчаем - тоже при помощи ножа, порубив чеснок мелко-мелко.

2. Ставим на средний огонь сковороду, выкладываем на нее сливочное масло и ждем, когда оно растает, а сковорода нагреется. Добавляем в масло измельченные чеснок и лук, обжариваем примерно 2-3 минуты, помешивая, до размягчения овощей. Подробнее о выборе идеального масла для жарки, а также сковороды, читайте по ссылкам под шагами.

3. Далее добавляем в сковороду веточки тимьяна и лавровый лист, которые предварительно нужно вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Вливаем белое сухое вино, все хорошо перемешиваем. Прибавляем огонь до максимального.

4. Теперь выкладываем размороженные мидии, все мешаем еще раз, затем накрываем крышкой и готовим все вместе примерно 5-6 минут. Пока мидии готовятся моем, обсушиваем и мелко рубим петрушку.

5. Когда пройдет указанное время, крышку убираем, извлекаем из сковороды веточки тимьяна и лавровый лист. Мидии к этому времени должны уже раскрыться. Вливаем в сковороду сливки, их количество вы можете регулировать на своё усмотрение, добавляем нарубленную петрушку. Добавляем соль, черный молотый перец (желательно - свежего помола), все перемешиваем, обязательно пробуем на вкус и при необходимости корректируем количество соли. А все тонкости использования сливок - в статье под шагами.

Все готово! Подаем мидии на порционных тарелках. Можно украсить готовое блюдо свежей зеленью. Так же неплохо будет подать мидии вместе с хрустящим свежим белым хлебом. Также можно подать к мидиям кружочки лимона и свежие овощи.

Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку! При выборе замороженных мидий в раковинах обращайте внимание на следующие критерии:
1. Состояние раковин
Закрытые или слегка приоткрытые – если створки плотно сомкнуты или чуть приоткрыты, но закрываются при легком нажатии, мидии свежие.
Раскрытые раковины – если они не закрываются от прикосновения, это может означать, что моллюск погиб до заморозки (такие лучше не брать).
2. Лед и глазурь
Без толстого слоя льда – избыток наледи говорит о повторной заморозке или неправильном хранении.
Раковины не слипшиеся – если мидии представляют собой ледяной ком, это признак нарушения температурного режима.
3. Запах после разморозки (если есть возможность проверить)
Свежий морской аромат – норма.
Резкий, неприятный запах – признак порчи.
4. Упаковка и маркировка
Целостность упаковки – без повреждений и следов разгерметизации.
Дата производства и срок годности – чем свежее, тем лучше.
Состав – только мидии, без лишних добавок (консервантов, красителей).
5. Размер и цвет
Раковины целые, без трещин.
Мясо внутри (если видно) – светлое, бежевое или оранжевое (зависит от вида), но не серое или темное.

Как хранить?
В морозилке при −18°C до срока, указанного на упаковке.
После разморозки – сразу готовить, не замораживать повторно.
Если сомневаетесь в свежести, лучше не рисковать – испорченные мидии могут вызвать отравление.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"