Заливний тарт з пісочного тіста, сметани та вишні

Як приготувати заливний тарт з пісочного тіста, сметани і вишні? Підготуйте продукти за списком. Замість вишні можна взяти вишню або будь-які ягоди на ваш смак. Вибирайте якісне вершкове масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став м'яким (приблизно дві години). Вишні необхідно очистити від кісточок. Кількість цукру можна регулювати в залежності від ваших смаків і кислотності/солодкості вибраних ягід.

Як приготувати пісочне тісто? Візьміть велику миску і просійте в неї пшеничне борошно вищого сорту через дрібне сито, потім додайте щіпку солі, цукру та розпушувача. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від необхідної консистенції тіста. Про борошно та її властивості, а також про всі тонкощі використання розпушувача у випічці можна дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепта.

Цедру лимона дрібно натріть (лише жовту цедру, уникаючи білої м’якоті, яка може гіркнути) і додайте в миску з пшеничним борошном. Потім додаємо розм’якшене масло і перетираємо всі інгредієнти.

Обов’язково добре вимийте яйце, так як навіть чиста на перший погляд шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Розбиваємо в загальну миску і знову добре перемішуємо всі інгредієнти.

Продовжуйте збирати і як би склеювати пісочне тісто в миску руками. Зверніть увагу, що пісочне тісто не можна місити занадто довго, інакше виріб вийде «дубовим». Коли тісто підійшло, помістіть його в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин. Про всі секрети випічки з пісочного тіста можна дізнатися в окремій статті, посилання нижче кроків.

Після закінчення часу візьміть відповідну форму для випікання і викладіть в неї тісто, яке потім розкладіть рівним шаром і сформуйте бортики, потім проколіть тісто виделкою. Вибрати ідеальну форму для запікання допоможе стаття за посиланням в кінці цього рецепта.

Тісто у формі застелити пергаментом і посипати зверху горохом або квасолею, щоб воно не піднялося під час випічки і поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку випікати пісочний корж приблизно на 10-15 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку. Про особливості роботи духовок і про те, як правильно вибрати пергамент, можна дізнатися з окремих статей, посилання в кінці рецепта.

Після закінчення часу дістаньте форму з пісочним тістом з духовки, дайте йому трохи охолонути, потім викладіть всередину коржа свіжі вишні без кісточок і рівномірним шаром розкладіть ягоди.

Для приготування начинки в глибоку миску викладіть сметану, розбийте попередньо вимите яйце, додайте цукор, ванільний цукор, крохмаль і дуже добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Збивати не обов'язково, головне домогтися однорідності. Про те, як правильно використовувати і замінювати ванільний цукор, можна дізнатися, прочитавши статтю за посиланням внизу рецепта.

Заливаємо ягоди сметанною заливкою, потім розподіляємо по формі і даємо розтектися. Можна підняти форму і злегка потрясти її з боку в бік.

Поставте деко в розігріту до 170 градусів духовку і випікайте пиріг до повної готовності приблизно 15-20 хвилин. Начинка повинна застигнути, але може бути трохи вільною в середині – це нормально. У міру охолодження начинка остаточно стабілізується.

Після закінчення часу вийміть пиріг з духовки і звільніть його від форми, після чого наріжте на порції.

Викладіть нарізані шматочки вишневого пирога з пісочного тіста в сметанній заливці на тарілки і подавайте до столу. Приємного апетиту!