Заливний сирний пиріг на кефірі

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування тіста. Куряче яйце і кефір повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь (приблизно за годину).

Яйце збити віночком. Збивати не потрібно довго, тільки до однорідності, щоб білки змішалися з жовтком.

Влийте кефір кімнатної температури, посоліть і знову перемішайте віночком.

Додати борошно, просіяне з содою, і перемішати. Я просіваю борошно прямо в тісто.

Має вийти напівтягнуче текуче тісто, за консистенцією нагадує бісквітне. Якщо тісто вийшло занадто в’язким і грудкуватим, додайте ще трохи кефіру або молока.

Відкладіть тісто і зробіть начинку. Ви можете використовувати будь-який сир, який вам подобається. Це може бути моцарелла, фета, адигейський сир і т. д. У мене звичайний «російський».

Сир натріть на крупній тертці.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Я використовувала пучок кінзи і половину пучка петрушки. Ви можете додати будь-які трави на свій смак: кріп, петрушку, листя черемші та ін.

У мисці змішайте тертий сир, подрібнену зелень і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо. Для пікантності в начинку можна додати 1-2 зубчики часнику, пропущеного через прес.

Половину тіста вилити в змащену маслом форму для випічки.

Поверх нього рівномірно розподілити сирну начинку.

Зверху акуратно вилити тісто, що залишилося. Вона повинна покривати всю начинку. Поставте пиріг у розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки на поверхні тіста. Для цього я потримала пиріг ще 15 хвилин в духовці, що остигає, при злегка відкритих дверцятах. Так скоринка утворюється швидше.

Трохи остудіть пиріг, наріжте на шматочки і подавайте до столу, поки він не встиг гарячий і сир не встиг затвердіти і приємно тягнеться при кожному шматку. До речі, в холодному вигляді теж виходить дуже смачно. Приємного апетиту!