Заливний пиріг з рисом і рибними консервами

Як приготувати заливний пиріг з рисом і рибними консервами? Підготуйте необхідні інгредієнти для заливного тіста. Використовуйте борошно вищої якості. Сметана потрібна жирністю від 15 до 20%. Яйця краще брати відбірні великі. Якщо яйця дрібні, використовуйте 3 яйця.

У глибокій мисці з’єднайте сметану, майонез і яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Перемішайте все вінчиком до однорідності. Якщо ви не хочете використовувати майонез, то використовуйте одну сметану.

Просіяти борошно з сіллю і содою прямо в тісто. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Ще раз ретельно перемішайте. Тісто має бути густим як на оладки і без грудочок.

Відкладіть тісто в сторону. Поки начинка готується, вона покриється бульбашками і трохи збільшиться в об’ємі – це почне реакцію між сметаною і содою.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. Рибні консерви можна використовувати будь-які. Це може бути червона риба (наприклад, горбуша, нерка) або біла: сайра, сардина, сардинела, скумбрія і т. д. Рибні консерви краще вибирати без додавання масла.

Рис спочатку відварити у великій кількості підсоленої води, потім відкинути на друшляк і остудити. Рис повинен бути розсипчастим. З 150 г сухого рису вийде приблизно 200-230 г відвареного рису.

Зварити яйця круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця не тріснули під час варіння, помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури. Остудіть їх, очистіть від шкірки і дрібно наріжте ножем.

Рибні консерви (я використовую сайру) разом з рідиною розімніть виделкою. Якщо консерви містять великі кістки і хребет (вони зазвичай є у великих шматках риби), то від них краще позбутися. У мене були маленькі шматочки, тому кістки практично не розрізнили.

Змішайте в мисці рис, яйця і рибні консерви.

Все добре перемішуємо. Начинка готова. Солити не стала, бо риба була досить солона. Спробуйте начинку і при необхідності досоліть.

Половину заливного тіста вилити у форму, ретельно змащену рослинним маслом. Для цього рецепту підійде будь-яка жаростійка сковорода. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то не потрібно змащувати її маслом або маргарином. Але металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинним маслом, щоб випічка не підгоріла. Зверху рівномірно розподілити всю начинку.

Залиште пиріг половиною тіста. Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці близько 45 хвилин до золотистої скоринки. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Для отримання рум'яно-золотистої скоринки готовий пиріг можна потримати в остигає духовці ще 10-15 хвилин. Пиріг з консервами і рисом вийміть з форми, наріжте шматочками і відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!