Заливний пиріг з фаршем на кефірі

Як спекти заливний пиріг з фаршем на кефірі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Я використовувала готовий курячий фарш. Змішати фарш з подрібненою цибулею і кропом, посолити і поперчити за смаком. Все перемішати.

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла (буквально 1 столову ложку) і викладіть на нього начинку. Тушкуйте на середньому вогні при помішуванні близько 7 хвилин під закритою кришкою. Начинка готова. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника. Вибирайте кислий кефір. Якщо воно буде недостатньо кислим, додана в тісто сода може не повністю з ним прореагувати і додасть готовому пирогу неприємний содовий присмак. Якщо кислого кефіру немає, то додайте 2-3 краплі лимонного соку. Кефір повинен бути кімнатної температури. У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і все збиваємо віночком.

У збиті яйця вливаємо кефір і рослинне масло і все перемішуємо віночком. Змішайте соду і борошно і просійте в окрему чисту ємність. Якщо є час, то краще зробити це 2-3 рази, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні. Зверніть увагу, що сода реагує з кислим середовищем, в нашому випадку з кефіром.

Всипте в кефірно-масляну суміш соди і борошна і замісіть тісто до однорідності, щоб не було грудочок. Це можна зробити як міксером на низькій швидкості, так і звичайним віночком. Тісто для пирога готове: воно повинно мати консистенцію рідкої сметани.

Підготуйте форму для запікання - я використовувала круглу діаметром 16,5 сантиметрів. Чим менше діаметр форми, тим пухкіше і вище вийде випічка. Форму потрібно застелити пергаментом або фольгою і змастити рослинним маслом. Після цього деко потрібно розігріти в духовці, тоді масло прогріється і пиріг точно не прилипне. Його не потрібно нічим покривати, а просто змастити маслом саму форму. Вилити половину тіста.

Зверху викласти обсмажений фарш, рівномірно розподіливши його по тісту.

Вилийте другу половину тіста, розрівнявши його ложкою або дерев’яною лопаткою.

Випікати заливний пиріг з фаршем в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання. Коли корж підрум'яниться, проткніть його дерев'яною шпажкою посередині: якщо тісто не прилипає до шпажки, значить, корж пропікся. Готовий виріб вийняти з духовки, трохи остудити і вийняти з форми. Приємного апетиту!