Заливний пиріг на кефірі з капустою на сковороді

Як спекти заливний пиріг з капустою на сковороді на плиті? Підготуйте всі необхідні продукти. Цибулю і моркву очистіть і промийте. При необхідності очистіть капусту від верхнього листя.

Спочатку приготуйте начинку, так як вона повинна охолонути. Для начинки розігрійте олію на сковороді, додайте нашатковану капусту і злегка обсмажте її приблизно 5-6 хвилин на сильному вогні.

Потім додайте нарізані цибулю і моркву, перемішайте і зменшіть вогонь до середнього. Тушкуйте капусту з цибулею і морквою близько 10-15 хвилин, поки вона не стане м'якою. Під час гасіння можна накривати сковороду кришкою, щоб волога не випаровувалася.

Зніміть начинку з вогню, приправте за смаком сіллю, перцем і остудіть. Щоб начинка швидше охолола, її краще перекласти з розпеченої сковороди на широку тарілку.

Поки начинка остигає, приготуйте тісто. У робочу миску розбийте яйця, додайте сіль і злегка збийте віночком.

Потім вливаємо кефір, додаємо сметану і майонез, розмішуємо їх зі збитими яйцями. Ви можете приготувати майонез самостійно. Після останнього кроку ви знайдете рецепти домашнього майонезу.

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Частинами, в 2-3 додавання, всипте в тісто борошно, ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок. Про нюанси роботи з розпушувачем читайте в кінці рецепта.

Має вийти тісто товщиною як на млинці. Оскільки розмір яєць і густота молочних продуктів різні, вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено. Якщо тісто вийшло трохи рідким, додайте ще одну-дві ложки борошна. Про борошно та його властивості читайте в статті в кінці рецепта.

Випікати заливний пиріг на плиті потрібно на перевіреній сковороді з товстими стінками і дном. Крім того, ви повинні бути впевнені, що до сковороди нічого не прилипне. Я зупинила свій вибір на перевіреній чавунній сковороді. Діаметр моєї сковорідки 24 см. Чим менше діаметр сковорідки, тим вище вийде готовий пиріг. Про те, як правильно вибрати сковорідку, читайте в кінці рецепта. Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її олією і вилийте половину тіста.

Капустяну начинку рівномірно викласти на тісто.

Вилийте тісто, що залишилося, на начинку і злегка струсіть сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Тепер встановіть мінімальний вогонь і накрийте сковороду кришкою. Не заважаючи, випікати пиріг на плиті на сковороді з одного боку приблизно 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від матеріалу каструлі та особливостей вашої плити. Орієнтуйтеся на тип тіста – з глянцевого зверху воно має стати матовим. Це означає, що пиріг можна перевертати.

Для зручності візьміть велику тарілку, переверніть пиріг на тарілку, а потім поверніть у форму, акуратно струсивши з тарілки.

З другої сторони готуємо пиріг також під кришкою на маленькому вогні ще 15-20 хвилин.

Заливний пиріг з капусти — одноденна випічка, тому подавайте його гарячим або теплим. За бажанням прикрасьте зеленню. Приємного апетиту!