Заливні яловичі хвости в мультиварці

Спочатку підготуємо м'ясо. Яловичі хвости і цілий шматок м'яса промиваємо під холодною водою, знімаємо плівки і нарізаємо великими шматками. Якщо чаша мультиварки дозволяє, то різати не потрібно.

У чашу мультиварки викласти яловичі хвости, м'ясо, очищену цілу цибулину, лавровий лист, гвоздику, горошини перцю, одну цілу моркву і сіль. Залийте водою, щоб вона ледь покрила весь вміст. Включаємо режим «Суп» або просто «Варка» - в залежності від фірми і функціонального оснащення мультиварки - на 35 хвилин.

При приготуванні бульйонів в мультиварці вода не википає, тому хвилюватися не варто - рідини буде стільки ж, скільки і при завантаженні.

Після закінчення режиму вимкніть мультиварку і повільно відкрийте кришку. Прозорий золотистий бульйон процідити через сито, викинути овочі та спеції, а м’ясо залишити на тарілці остигати.

Чашу мультиварки промиваємо від нагару, що утворився в процесі варіння м’яса, і знову заливаємо бульйон. Включаємо режим «Варка» або «Суп», кришку залишаємо відкритою, готуємо. Вам не потрібно встановлювати час; в цьому процесі важливий не час приготування, а результат. Кількість відвару слід зменшити до двох склянок. Все спрощується, якщо є спеціальний режим «Заливне» - просто включити його при закритій кришці.

У процесі варіння додайте другу цілу очищену моркву, потім також вийміть її.

Приступаємо до підготовки м'яса. Розбираємо на волокна, намагаємося видалити все м'ясо з хвостиків, чим більше його буде в готовому холодцю, тим він буде смачніше. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з м'ясом і викладаємо в підготовлені форми. Спробуйте бульйон на сіль і при необхідності додайте ще солі. Бульйон процідіть через сито, застелене паперовим рушником, розлийте по формах і поставте в холодильник.

Подавайте холодець через 8-10 годин після повного застигання. Посипаємо рубаною зеленню і приправляємо гірчицею.

Приємного апетиту!