Заливне з сьомги або форелі

Викласти в каструлю гілочки кропу, петрушки, перець горошком, лавровий лист, коріння петрушки і селери.

Сьомгу наріжте шматочками разом з кістками і шкірою. Покладіть поверх спецій на сковороду. Залийте холодною водою і поставте на плиту.

Після закипання посолити, зменшити вогонь, варити 20 хвилин.

Сьомгу вийняти з бульйону, остудити і розібрати на невеликі шматочки.

Процідіть відвар через кілька шарів марлі до повної прозорості. Желатин розвести в бульйоні і остудити до кімнатної температури.

Окремо відваріть креветки з тими ж спеціями 2-3 хвилини. Потім зніміть шкаралупу.

Заморожений горошок залийте окропом на 2 хвилини.

Викладіть дно каструлі креветками і горохом.

Залити невеликою кількістю охолодженого відвару і поставити в холодильник для застигання.

Можна спочатку потримати форму в холодильнику, тоді заморожування піде швидше, приблизно за 5 хвилин.

Першим шаром викласти рибу з горохом і знову залити бульйоном, поставити на ніч у холодильник.