Заливна свиняча рулька пляшка

1. Ретельно промийте гомілки під проточною водою. Потім помістіть його в каструлю відповідного розміру і залийте водою. Вода повинна повністю покривати м’ясо, тому не шкодуйте.

2. Часник почистити, пару зубчиків залишити, а решту покласти в каструлю. Часник подрібнювати не потрібно. Також додаємо лавровий лист.

3. Петрушку і кріп промити під проточною водою, половину залишити, а половину викласти в каструлю, не подрібнюючи.

4. Ну а тепер додаємо сіль, приблизно 20 гр. Хоча кількість потрібно регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Краще, якщо це буде крупна кухонна сіль.

5. Ставимо каструлю на вогонь і варимо гомілки дві години з моменту закипання. Варіть на повільному вогні, щоб бульйон не помутнів. Дайте свинині охолонути, не виймаючи її з форми.

6. На цьому етапі відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте його. Шкірку знімати не потрібно; в цій страві повністю використовується гомілка (ну, крім кістки, звичайно). Помістіть свинину в миску і приправте за смаком.

7. Решту петрушки і кропу дрібно наріжте і додайте до м’яса. Попередньо очищений часник натираємо на дрібній тертці і відправляємо слідом за зеленню.

8. Простелити сито парою шарів марлі і процідити відвар через підготовлений склад. Потім бульйон ставимо на вогонь і нагріваємо до 80 градусів. Желатин розчинити в бульйоні і перемішати. Тепер бульйон потрібно ще раз процідити, щоб позбутися від нерозчинених частинок желатину.

9. Відріжте шийку пластикової пляшки, наповніть її м’ясом і залийте бульйоном. Поставте пляшку в холодильник, бажано на нижню полицю. Залишаємо на ніч, але може знадобитися і більше, близько 10-15 годин.

10. Після закінчення зазначеного часу розріжте пляшку канцелярським ножем і вийміть наповнювач. Наріжте його скибочками, але не тонко. Шматочки холодцю подаємо на блюдо і подаємо. Дуже смачно з хроном або гірчицею.

Приємного апетиту!
Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також про всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Крім свинини, в цій страві можна використовувати будь-яке інше м’ясо. Майте на увазі, що при цьому змінюється час приготування, а також смак і калорійність страви. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а курка або індичка — менше.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).