Закваска для квасу з березовим соком

Для приготування закваски за цим рецептом потрібно: півлітра березового соку, пара скибочок хліба, жменю родзинок, пара ложок меду і одна столова ложка концентрату квасного сусла.

Змішайте всі інгредієнти в банку, накрийте серветкою і залиште бродити в теплому місці на 3-4 дні. У процесі стежте, щоб закваска не прокисла. Готову закваску в пропорції півлітра закваски на три літри квасу можна використовувати для приготування квасу, попередньо вийнявши із закваски родзинки і хліб. Третину закваски можна залишити для приготування іншої порції.

Також можна урізноманітнити смак квасу, додавши в закваску чорнослив або будь-які інші сухофрукти.