Закусочні кекси з шинкою та сиром

Шинку і сир наріжте невеликими кубиками. Трохи сиру залишити і натерти – ним будемо посипати мафіни. Зелену цибулю помити й подрібнити.

Яйця і молоко заздалегідь викладіть з холодильника на кухонний стіл, щоб вони трохи прогрілися. У глибоку миску розбийте яйця, додайте сіль, цукор і чорний перець, збийте все віночком або міксером.

У чашку зі збитими яйцями влити молоко і розтоплене масло. Перемішайте вінчиком.

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Замість розпушувача можна взяти соду і погасити її оцтом або лимонною кислотою. Вилийте борошняну суміш у миску з рідкою сумішшю. Злегка і дуже обережно перемішайте ложкою. Немає необхідності доводити до однорідності, тільки борошно добре перемішане і все.

У миску з тістом висипати підготовлені інгредієнти: нарізану шинку, сир і зелену цибулю.

І знову легенько (!) перемішати ложкою. Наше тісто готове.

Розігрійте формочки для мафінів в духовці. Я завжди так роблю, щоб тісто не прилипало. Змастити їх маслом і посипати сухарями або борошном. З отриманої кількості тіста у мене вийшло 11 мафінів, але клітинок було всього 12 - одна залишилася порожньою. Викласти столову ложку тіста у форми.

Поставте мафіни в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте їх 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності вийміть їх з духовки і посипте тертим сиром. Ставимо назад допікати. Готові мафіни дуже добре виходять з формочок. Відразу вийміть їх і подавайте гарячими.