Закуска з тонкого сала і будь-якого м'ясного фаршу

ПОТРІБНІ ПРОДУКТИ: найтонше і дешеве сало з шкіркою; Фарш можна використовувати будь-який на ваш смак; в цьому рецепті буде використовуватися свинячий фарш; одна середня морква; чотири зубчики часнику; Зелень можна використовувати будь-яку, але найкраще взяти близько 100 грамів ароматної зелені кропу і петрушки; чайна ложка приправи для шашлику; перець і сіль за смаком. Крім того, знадобиться рукав для запікання і міцна нитка.

М’ЯТКА: в готовий свинячий фарш додати сіль, перець і спеції для шашлику, все добре перемішати і відставити.

САЛО: один кілограм тонкого свинячого сала промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, добре очистити шкірку сала, можна добре поскоблити ножем, готове сало розрізати навпіл, потім зробити на салі неглибокі надрізи хрест-навхрест, потім посипати сало сіллю і перцем, намазати сало пропущеним через лопатку часником, потім добре подрібнити. сала з цими приправами.

Посипати сало дрібно нарізаною зеленню, яку також потрібно добре втерти в сало. Далі на сало викладаємо тонким шаром готовий фарш.

Зверху на фарш викласти нарізану тонкими кубиками моркву. Злегка притисніть його до фаршу.

Далі з’єднуємо два шматки сала так, щоб вся начинка була всередині, а шкірка – зовні.

Отриманий «бутерброд» дуже добре, щільно і щільно обмотайте міцною ниткою з усіх боків кілька разів.

Помістіть це сало в пакет для запікання і дуже добре загорніть. Сало теж, але вже в пакеті, дуже туго і туго обмотайте нитками, щоб під час варіння вода не потрапила в пакет. Залиште сало маринуватися на годину. Потім сало кладемо в каструлю з водою і варимо з моменту закипання дві години, періодично кілька разів перевертаючи, щоб сало не потонуло і щоб воно прожарювалося з двох сторін і рівномірно прожарювалося.

Після двох годин варіння вийняти сало з каструлі, викласти на тарілку і придавити. Тепер ставимо сало на ніч у прохолодне місце. Потім вийняти сало з пакета, обрізати всі нитки і тонко нарізати. Подавати можна з французькою гірчицею. Гарного і смачного свята!